拽着绳子一用力，三四百斤重的大猪就被他拎了起来。

在大猪的嗷叫声当中，扔到了外头早就准备好的，已经血迹斑斑的大案板上。

操刀的刘五叔已经把尺多长的杀猪刀磨得锋利，几个老爷子七手八脚地把猪按住，这头大公猪还在不停地挣扎着，扯着嗓子发出一阵阵嗷嗷的叫唤声，做出了生命最后的挣扎。

锋利的刀子从脖子下方偏左的位置刺了进去，村里没有专业的屠户，不过年年杀猪，早就杀出经验来了，刀子深深地刺进了猪胸膛里头，端端正正地刺中了心脏。

刀子一拔，顿时大蓬的鲜血喷涌而出，地上放着早就准备好的铜盆，猪血一滴不落地全都接住，趁着热乎劲洒上一把盐，然后用一把筷子使劲地搅，把里头的血筋全都搅出来，这样做出的血肠味道更加鲜嫩。

大锅里是烧好的开水，一盆盆地浇在猪身上，再用薄铁做成的铲板使劲刮，直到把猪皮刮得白白净净，剩下一些小来小去的地方，就要用菜刀或是杀猪刀再细刮了。

接下来就是开膛破肚，猪下水全都淘到一个大盆里头，然后挨样收拾，扔的东西不多，只有猪肺剁一剁和上玉米面喂狗，要是放到早些年，连猪肺都不扔，收拾干净了来个辣炒肺片一样美味。