”苏菲侃侃而谈。

拉图红酒的传统，也就是拉图酒庄的经营理念，是它最宝贵的财富。

拉图酒庄规定，葡萄园每公顷种植1万株葡萄，单位产量不超过每公顷4500公斤。为此，葡萄每侧主枝仅留3个芽以控制产量，每株葡萄最多只能留8个果串。此外，拉图从来不会整片替种。对于那些太老，或者死去的葡萄，酒庄会将其铲去并重新栽种一棵幼苗，而不会对整块土地的葡萄植株进行更新。

如何得知葡萄们已经老得失去了活力？办法很简单，这里每一棵葡萄都有身份证，上面注明了其种植日期。由于新老植株混在一起，需要在葡萄收获的时候分别采摘，这时现代化机器就派不上用场了，只有依靠手工，先摘年轻葡萄藤的果实，然后再采取较老葡萄藤的果实。同时，这也是对葡萄进行逐一筛选的过程，所有葡萄都按照质量不同而分别存放和处理，质量差的淘汰，而10年以下的葡萄是不被用来酿造正牌酒的。

更加苛刻的要求还有很多，如发酵过程结束后，酒液要进行一系列的品尝，只有质量最好的才有资格作为正牌酒；正牌酒在12月份的时候会被注入全新的法国橡木桶里，接下来是最短18个月的陈酿过程了，整个陈酿过程要过至少6次的倒桶工作，等等。此外，值得一提的还有一点，拉图没有品牌酒，所有佳酿均出自酒庄内，而有的酒庄会将收来的散酒重新调配，然后贴上品牌的标签对外销售。

曾经有一位资深的红酒专家很是深情地说道：“若说我们要保持中立，是不太可能的，但我们认为在法国所有葡萄酒之中，拉图堡的个xing最为突出。其内蕴的美丽，让人为之心动，同时会随着岁月的婉蜒而不断升华。绝佳的年份，让拉图堡继续保存丰富的层次感和甘醇，如生命般绵延不绝。”

由此可见，那些葡萄酒在法国人……不，是它在爱酒人士中的崇高地位。所以苏菲一开始就不准备