两人一起看着他,“这么贵?”
陈凡耸耸肩,转过头笑道,“先别说贵,回头安哥把这个价格报上去,看看商业局批不批就完了。”
看到两人迷惑的眼神,陈凡便笑着说道,“你们去饭馆吃过饭吧,一盘红烧鸡块只有小半只鸡,却卖两块六,一只鸡他们能做成3盘,卖7块8毛钱。
而那些配菜和调味料加在一起也不到4毛,鸡子他们买的是批发价,也就是9毛钱一斤,最多菜市场过一手算他们一块钱,那按照一只鸡3斤重算,成本也不过两块七,实际上3斤一只的鸡子很少,两斤半的鸡子才正常。
那么两块七的鸡子,加上不到4毛钱的配菜、调味料,总共算他3块钱吧,绝对绰绰有余。可是他们卖多少?足足7块8毛钱,赚了多少?”
听完陈凡的分析,刚才还觉得贵了的安全不禁连连点头,“他们赚一倍半,我们才翻一倍而已,何况鸡杂还打8折,这个价格绝对合适!”
说话的功夫,所有人都已经将鸡杂清理完毕,并且重新用水清洗了两遍,再堆到一个大筲箕里面。
陈凡转身走向角落里的一口土灶,将好大一个卤味包丢进去,不一会儿,整个院子上空都弥漫着卤料的香气。
而大锅里面,两根筒骨在沸水里时隐时现,汤汁也熬成了奶白色。不过随着卤料包的加入,汤水的颜色也越来越暗,很快就被大火煮成一锅卤水。
陈凡一边往里面丢材料,一边给他们解释,这个汤底要怎么熬,卤料要怎么放,先下什么、后下什么,这些都有讲究,主打一个程序严谨、精益求精。
院子通道口上,杨书记咬着烟杆,却忍不住皱了皱眉头,“小陈教得这么细,这是直接把配方都拿出来了啊,老叶,这些人可得叮嘱好她们,从这里学的手艺,绝对不能外传,否则的话,可别怪我没把丑话说在前头。”
叶树宝刚刚点