…”

老人捞起一片炸好的鱼，轻轻地放在控油的竹篓子里，一滴油顺着竹篓的纹理流出来，最后滴到了其下的铁碗里。

“他们这样夸我的时候，我觉得很可笑，什么是匠人，匠人就是你有了这一门手艺你就饿不死，你要是想要过的更好，就必须啊，把你这门手艺提升到极致才够。”

又有几片鱼肉被下了油锅，肉质舒展翻卷在老人长筷的拨弄下呈现出了厨师想要的样子。

“厨师永远都在追求色香味，这是天然的艺术，身为一个厨师没有做到最好，你的位置就有可能被别人顶替，客人不再喜欢你的寿司，那你的寿司就只能扔进垃圾桶，这才是我工作的本质……这种工作没有丝毫值得夸耀的地方，我只是在做我该做的事情。”

一批又一批，白色的鱼片渐渐都炸好了。

“为了我的工作，我辜负过自己的妻子，也忽略了我的儿子……这些事情是不好的，可我不后悔，我选择了一条属于自己的道路，再走一百遍，我也依然会做出这样的选择。任何事情都是要付出代价的。”

淡红色的米糊炸过之后颜色也变深了，池迟看了一眼老人挺直的脊背和没有表情的脸庞，又把视线转回到了油锅上。

“不一样的，如果一定要比较，相当于您用您最喜欢的那一把刀毁掉了另一位厨师的手。”

“哦……”

老人又沉默了一会儿，才说。

“我做过这种事。”

他的声音很稳，有一点低沉，跟刚刚用点心安慰小姑娘的时候完全不一样。

“就像是用太蛸去斩断别人手臂一样地去毁掉别人坚持的东西，这种事情我做过，中年的时候很多人带着他们的烹饪理念来挑战我，有很多人……那之后都离开了厨师这个行业，对其中一些人，我是故意的。”

老人说得轻松，背后隐藏的东西像是他刀上的银