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第404章 五仁月饼(1 / 4)

豆沙馅有两种,分别是红豆沙和绿豆沙,只需将豆沙磨的细腻即可。

而莲蓉蛋黄馅的月饼难度和成本则是都要大上许多。

晒干的莲子泡开泡软,去掉莲子心,上锅蒸熟,加饴糖、白砂糖、植物油搅拌均匀,磨成细腻的莲子浆,入锅慢炒,直到炒成柔软的固态且完全不粘锅和勺子时,便可以出锅。

待莲蓉由烫变温,将整团莲蓉如揉面一般不停揉搓,直到莲蓉馅软而不散时便可以捏成小小的圆饼,将整颗的咸蛋黄完全包裹,再包上一层月饼皮,放入烤炉。

前期是试着来做月饼,夏明月一次性没有做太多,只一样先少做了一些,拿给一众人尝一尝滋味。

月饼从烤炉拿出,晾上一晾,一个月饼分成四份,装盘摆上了桌。

所有人皆是围在桌前,每样口味皆是拿了一块,细尝慢品。

冰皮月饼自不必说,表皮冰凉软糯,带着些独有的q弹口感,别有一番滋味。

而那些烤制出来的月饼,月饼表皮油却不腻,颜色金黄,口感粉而不干,吃起来软糯却又有酥香之感。

而内里也因为馅料的不同而滋味各异。

豆沙馅经典口味,口感细腻,回味甘甜且清香味十足。

莲蓉馅儿的香甜美味,配上流沙的咸蛋黄滋味更佳,真正是甜中微咸,咸中有甜,甜咸适宜,百吃不腻。

五仁馅作为最为常见的馅料,成为了所有人试吃时最后才拿起来的月饼,且在入口时皆是迟疑了片刻,更在互相看了一眼后,这才闭了眼睛往口中送。

毕竟这是夏娘子所做的月饼,就算是这种滋味不大好吃的五仁馅,应该也会比外头的好吃上许多吧。

且就算五仁月饼的滋味神仙难救,就连夏娘子出手也难以改变其难吃滋味的话,他们也不能表现丝毫嫌弃,需得给足了夏娘子面子和信心!

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