俊朗准备做的荤菜，名叫荷包鱼翅。

荷包鱼翅也是宁州地区著名的传统名菜，更是郑家的拿手菜。

这道菜味道咸鲜，对厨艺要求极高。

荷包鱼翅以鱼翅，海虾为主要食材，并以香菇，火腿为辅。此菜形如荷包，美观雅致，特点是鱼翅软滑透明，味道清醇荤香。

这道菜不仅色香味俱全，更有着容易消化，养护脾胃的作用。

郑俊朗准备做的蔬菜，名叫太极芋泥。

太极芋泥是宁州特殊传统名吃，太极芋泥是以宁州盛产的槟榔芋为原料，加糖和猪油蒸制而成的宁州菜。

太极芋泥形色古朴大方，芋泥细腻润滑，香甜可口，看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具风味。

这既是一道素菜，也是一道甜点小吃。

唐代诗人王维在尝过太极芋泥之后，都忍不住夸赞道：“香饭青菰米，嘉蔬紫芋羹”。

太极芋泥历史悠久，宁州地区每逢吉辰喜庆，筵席上都必有这道菜。

郑俊朗的三道菜，每一道都是经过精心挑选的。

这三道菜，虽然每一道都是传统名菜，但是真正能做好的却不多。他们能做好这种传统名菜，在评委那里自然也有一定的分数加成。

这边郑家三人分工明确，每个人都忙活着自己的工作。

他们面前的地锅，电锅，煤气灶全都是火力全开，看上去十分热闹。

郑家这边正在忙得热火朝天，牛大壮那边却是不紧不慢。

只见他先是挑选好食材，然后才拿着食材慢悠悠回到地锅前。

牛大壮也打算使用的锅做菜，做菜的火也有阴火和阳火之分，像看不见火的电磁炉，便是阴火。像看得见火的地锅，便是阳火。

用阳火做饭自然是更加健康美味的。

牛大壮先是拿出两只鸽子，只见他左手提着两只鸽