郭喜安忍俊不禁，就一个鸡蛋，分成了七小块，一人只分到指关节那么大的一小块，他又吃得这么急，囫囵吞枣的哪能尝出什么味道。

这成型了的变蛋是要拿出来摊开晾晒干燥的，郭喜安到孙大娘家借来一个大簸箕，把变蛋放在上面晾晒。

不过这成型的变蛋也不能放在大太阳底下暴晒，郭喜安找了个树荫大的地方，让它通风晾晒干燥。

既然小向泽刚刚都那样说了，郭喜安自然是要先让家里尝个鲜的，她拿了四个变蛋剥开，切瓣装入盘中，放上小葱、芫荽、蒜末和辣椒油简单一拌，一道美味凉拌变蛋就成了。

这回小向泽尝出味道来了，这变蛋外面一层是qq弹弹的，里面的蛋黄部分又很绵软，本身就带着咸香味，用调料这么一拌，加了些鲜辣的口感，更好吃了。

郭喜安原本还有些担心向佑吃不了这个变蛋，毕竟他之前就吃不习惯溏心的煎蛋，没想到这溏心的变蛋他倒是接受良好，吃得津津有味。

一家人很快就吃完了这一小盘的变蛋，没有谁吃不习惯的，郭喜安更放心了些。

她选择做变蛋而不是松花蛋，除了考虑原料上的不同之外，也是考虑到口味上这一点。

像那种黑黑的松花蛋是用鸭蛋做的，他们村养鸭的不多，鸭蛋少，另外就是鸭蛋做的松花蛋碱味就很重，口味上没有那么的符合大众口味，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人就会觉得有很浓的碱臭味，堪称是黑暗料理。

而变蛋的碱味相比起皮蛋就要轻很多了，吃起来也不涩口，咸香味足，干吃也很好吃，多吃几个对身体健康也不会有太大的影响。

现在从家人的反应来看，这变蛋的口味确实还是容易让人接受的，郭喜安对这变蛋的售卖也更有信心了。

照现在的天气，这变蛋晾晒一天就能干了，明天就可以拿去镇上卖。

马上就要到端午