郭喜安将做好的凉粉隔盆放在才打上来的井水中，这样能凝固得更快。

接着便开始准备吃凉粉要用的调料。

凉粉好不好吃，其实就在这调料的制作上，凉粉小吃的一道重要调料就是酸菜，酸菜本是农村家家都有的东西，很不幸的是郭喜安家里就没有。

她今天花了十文钱在镇上买了一小陶罐，酸菜这东西在这里本不值钱，这十文钱大半还是装酸菜的陶罐钱。

酸菜切好装在碗里，接下来便是另一个重要的调料品——辣椒油，好在这个时代是有辣椒的，先准备一碗辣椒面，加入适量的盐、白酒、少量白糖搅拌均匀备用。

再往锅里倒上菜籽油，先把准备好的葱姜蒜八角倒入锅中，炸出香味后捞出，这时候油已经烧到六七成热，将热油少量多次淋入准备好的辣椒碗中，边淋边搅拌，最后再撒上熟芝麻，就大功告成了。

这样做出来的辣椒油色泽红亮、香中带辣，满室都是辣油的飘香。

接下来的便都是一些简单的调料了，小葱、芫荽（香菜）、蒜水、酱油等。郭喜安很快就把这些准备齐全。

调料都准备好后，郭喜安检查了一下凉粉的凝固程度，见边缘已经凝固起来，中间位置还有些稀，不成型，需要再等一会儿时间，重新换了新的井水来“冰镇”，郭喜安便趁着这段时间拿上锄头，在院子围墙的墙角挖土捣鼓起来。

小向泽守在待凝固的凉粉边上，眼巴巴地瞧着，新衣服也顾不得去看了。

待院子里的活忙好，郭喜安擦擦额头，看了看天色，也到了黄昏时分，收了锄头打水洗手，小向泽从屋里跑出来：“娘，凉粉已经好了，我摸过了，中间也硬硬的，是不是这样就可以吃了？”

“娘去看看。”擦干净手上水渍，郭喜安跟着小向泽进了厨房。

伸手按了按盆中的凉粉，qq弹弹的手感确实是凝固好