上还是好人多。

没这些潜移默化学会的手艺。光凭他后来上班的工资，根本承担不起自己的学费和母亲的医药费。

他按照记忆里老师傅的话一步步操作，仿佛有个透明的人在他身旁同步指挥。

盐炒花生，炒到有啪啪的声音出锅去皮晾冷。干辣椒花椒用湿毛巾沾湿，其余配料与鸡腿肉一起腌制好。

热锅冷油，炙锅两次，下姜片爆香，下辣椒炒到糊而不焦。下鸡丁滑散，用低油温炒，散籽过后用大火烹碗芡。

芡汁收拢再翻炒，关火下花生米、鱼眼葱白。

转锅、起锅，装盘。