“要想猪蹄外焦里嫩，火候最关键。”赵爱民一边自言自语，一边将调料撒入盆中。葱姜蒜、五香粉、八角和一些特制的香料，都是他为自己这道菜精心挑选的。拿起调料瓶，倒入几滴花雕酒，为猪蹄增添几分酒香和独特的风味。

随着调料的加入，香气瞬间弥漫开来，几乎是每一滴调料都在与猪蹄的皮肉相遇，在瞬间释放出无尽的诱人香气。赵爱民用手将调料揉进猪蹄的每一寸肌肉里，他知道，只有这样，猪蹄才能充分吸收每一种味道，在即将到来的烤制中展现最极致的风味。

调料腌制了足足一个小时，赵爱民这才开始准备烤制的工作。他走到院子的一角，拿起了放置在那里的一个老式烤炉，这是一款他从老街上淘回来的手工烤炉，炉身被岁月的痕迹抚平，略显斑驳，但每一次使用都能感受到它的独特魅力。赵爱民熟练地摆弄着炉火，调整温度。

“火候不对，烤出来的猪蹄就会变得干硬。”赵爱民低声嘟囔着，心里却满是自信。他准备采用新法，将温度调控在最合适的范围内，用炭火慢慢烤制猪蹄。炭火的火焰自然散发出的热力，不仅能保持食材的鲜嫩，还能让猪蹄的皮完全炸脆，而内部的肉质则因长时间的慢烤而变得松软、丰腴。

他小心地将腌制好的猪蹄放入烤炉里，拿起一把烤叉，开始调整猪蹄的位置，确保每一只猪蹄都能均匀地受到热力的作用。此时，炉火旁的烟雾渐渐升腾，空气中弥漫着一种古老而又独特的香气，宛如时光流转，带着一丝怀旧的味道。

赵爱民蹲在炉旁，眼睛专注地看着烤炉内的猪蹄，心中充满了期待。随着时间的流逝，猪蹄的皮肤逐渐变得金黄，表面微微爆裂，香味愈发浓郁。赵爱民的心情也随着这股香气飘扬，仿佛在这一刻，时光静止，所有的烦恼都被这股香气所驱散。

就在此时，院门外传来了轻轻的敲门声。赵爱民抬头一看，是大儿子赵峰的身影。