鱼肉不能用刀切片，才能够避免鱼的小骨针与鱼皮边的红肉搅往鱼肉里。而这项剔骨功夫，就是一门地地道道的传统手艺。

拍打技术是制作鱼丸的关键。

“伱来打，让你哥打什么？”老妈瞪着张耀威。

“我来就行。”张耀华。

老妈这搞得，好像他啥重活都干不了一样。只要是繁杂的体力活，都让二弟去做，在外人眼中，这不是偏心是什么？

只是大家都觉得理所应当。

没办法！从小到大，张耀华学习成绩好。

成绩好的孩子，就是不用干重活的。

这一点，别说他们张家，整个村子的人都觉得没毛病。

啥？你有意见？

那你考个好成绩回来，也不用你干活。

老弟很自觉地抢过工具，有节奏地拍打起来。

拍打动作得均匀有力，一般得拍上千下才能拍到鱼肉的胶浆渗出，称为“吐浆”，鱼丸才会爽脆。

所以说，想要吃到好的肉丸，可挺累人的。

如果想要省事点，直接用绞肉机也行，做出来没那么正宗而已，吃还是能吃的。外面卖的那些，就是绞肉机弄出来，不可能真的手工拍打几百上千次，太费时间，成本高。

鱼丸做好，正煮着呢！

不久后，那些人就闻着味来了。为首的，就是白馆长和姓马的大收藏家，一大群，乌泱泱的。

“张先生，你好！这次过来，打扰了。”

张耀华跟他们一一握手，互相认识。

“哪里话！我这屋内有点窄，招呼不周，还请见谅。”

相互客套了几番，终于进入主题。

张耀华将那幅《兰亭集序》取出来。

“你们慢慢看。”

老妈邀请他们吃鱼丸。

可这群人现在哪还有