做成茄子的形状，还将里面的鱼刺给剔除了，让其吃着更像茄子，还没有任何腥味和讨厌的鱼刺。
这可是极难掌的技术，苏泽相信就算是那些在这个领域浸淫了二十几年的厨师，都不一定有这种技术，这一条鱼做成这个样子，已经相当的精细了！