岑老今天打定主意不参与任何评判方面的事儿，所以搬了把椅子坐在外面，监督着现场的秩序，看到叶大嫂的选择之后心里颇为满意。

并不是说竹笋不好，如果是在南方，用鲜笋吊素汤那肯定是极其鲜美的。

但是南方的笋子不远千里运到京城，就早已失去了大部分的鲜味。

看着老大一棵的笋子，去掉外皮和变老的部分，最后能留下的嫩笋肉可能还不到十分之一。

最重要的是，笋肉嫩却不代表味道还依旧鲜美，

若是一上来就选竹笋的话，恐怕最后的成品是很出彩的。

叶大嫂将香菇暂时处理好之后，便开始手脚麻利地择起豆芽来。

豆芽将根儿和头都掐掉，只留下中间最为白嫩的杆子，放在一边待用。

此时大家都在忙着做高汤，毕竟另外两道菜虽然很考验功力，但都花不了太多时间。

可叶大嫂这边却比别人都更早地开始准备做蓑衣黄瓜了。

蓑衣黄瓜虽然是道凉菜，但并不是简单地切一切拌一拌就可以的。

这道菜不但考验刀工，后期的调味和菜品是否入味也是很重要的。

叶大嫂的刀工虽说比不上冯月英，但是切个蓑衣黄瓜还是手拿把掐的。

很快两根黄瓜就切好了，叶大嫂抓住头尾将其拎起来，黄瓜立刻像拉花一样舒展开来。

外皮深绿，内里浅碧，格外好看。

叶大嫂取了一只大碗，往里面加了水和几样调料，然后小心翼翼地将拉开的黄瓜泡了进去。

岑老颇为意外地看着她的举动，心下颇有些触动。

虽说游彬离开京城之后就没有想过再回来了还，后面甚至都已经有些影响到心智了，但是自己教给他的东西，他不但没有忘记，还尽可能地都传授给了自己的女儿。

透过正在灶台前面忙碌的叶大嫂，岑老仿佛看到了当年那个跟在自己身后叫着师父的少年。