不错，可惜，用不起油。

接着给鱼开膛破肚，也就是这鱼新鲜，要是冰鲜的估计这会内脏的味道能把旁边围观的几人全部熏走。

珊瑚鱼死后内脏腐烂的速度超乎想象，那味道简直了。

张泽看了看鱼肚和鱼肝，最后选择放弃，全部扔掉。

跟大型石斑鱼比，隆头鱼的鱼肚不够厚，而且鱼本身肉就足够多，也没必要特意留着。

处理的手法跟昨天的真鲷一样，不过脑袋和下巴的肉瘤他特意切了下来，再切成小块，等会一家人都可以尝尝。

在张泽处理鱼的时候，一家人也围在一起用小刀把生蚝全部打开，将肉取出来扔进汤碗内。

等张泽把这条十一斤的鱼处理好，他们的生蚝肉也都已经全部取出。

他把鱼肉放在一边，将汤碗拿过来倒入井水开始清洗，把里面的杂质以及开生蚝时壳上划拉出来的壳粉和脏东西给洗掉，同时吩咐张倩先去厨房烧火，并且要小火。

生蚝肉清洗干净，张泽把鱼肉生蚝都拿进来，见火已经烧起来，便把生蚝倒进锅内开始慢熬，熬蚝汁。

锅铲要时不时的翻动生蚝，免得沾锅底。

大概过了二十多分钟，张泽见锅里的蚝汁熬的差不多了，便将缩水的生蚝肉用锅勺捞出放进张慧红拿来的纱布内。

用力挤压，将蚝汁都挤压出来。

生蚝肉虽然还可以吃，但熬出了蚝汁后不管口感还是鲜味都差了一大截，生蚝现在海边到处都是，想吃随时可以挖，所以这些就拿来喂老母鸡了。

锅里的蚝汁盛进汤碗内，然后用纱布过滤出杂质。

过滤了两遍后，将锅洗刷干净擦干，把过滤好的蚝汁倒进去，加入等量的水。

熬出来的蚝汁并不多，估摸着就两百毫升的样子。

蚝油需要低温冷藏，不然很难保存，所以大热天的张