以再卤些猪蹄或者是肥肠。

哈丹和布日古德早早就打听好江风今年要做鸡爪。

正好老孙和江风都在这，两人走过来，满脸堆笑。

哈丹开口道：“场长，要是怕售卖的时候没底，不如先做一点出来，我们先尝尝味道。”

布日古德也说道：“是啊，先尝尝才好。”

江风正好也有这个意思。

售卖前肯定是要先做出来试试的。

于是，江风也不犹豫，当即开始准备做鸡爪。

“灶上弄一桶水，料子有了，我就下了。”

江风让哈丹和布日古德两人给他打下手。

哈丹手脚麻利的接了一桶水，然后放到灶台上的锅里，开大火烧水。

江风加入调料，然后直接倒入20斤的新鲜鸡爪。

泡鸡爪的工序很简单，就是水开后中火煮15分钟，用手指尖掐一下鸡爪，能轻松掐破皮就行。

然后用冷水冲，把沫子冲干净。

江风让哈丹处理鸡爪，煮熟泡好洗干净。

他又让布日古德取来两个冷藏盒，然后开始切配菜，准备把鸡爪卤起来。

卤汁很有讲究，他切下来一些翠绿的芹菜，鲜红的辣椒，再加上花椒，和少许泡椒。

此外，江风又加入白醋、鸡精、盐，时不时就尝尝味道，哪个味道少了就加哪个。

最后补上一些八角和香叶。

老孙和哈丹把鸡爪都煮熟，这倒也不难。

然后，江风把格尔雅也喊过来，几人一起给鸡爪去骨。

江风的刀工极好。

只见他拿着鸡爪放在掌心，另一手拿着锋利的厨刀，用刀从鸡爪腿骨的方向向上一划。

再用手指在鸡爪腿骨两侧用力一捏，鸡爪的小腿骨就被扯下来了。

处理趾骨方法类似，一划