逸说自己没事后，她才感觉到自己隆隆的心跳，一直到现在都还没有平复下来。

这个坏蛋，也不说一声，吓死人了。

她气鼓鼓的瞪着李逸的背影，心中暗暗生着闷气。

等今晚回酒店再收拾他，看他下次还敢不敢…

李逸没有看到刘艺菲幽怨的眼神，他正在用手揉搓着锅中的肉丝，一边给摊主解释着：“炒茶也叫炒青，就是用微火炒干茶叶里的水分，让新鲜的茶叶变成干茶的过程。

虽然茶叶和肉完全不是一种东西，但炒青的手法，是可以用在炒肉松上的。

因为它们所需要的原理是一样的，都是要把材料里的水分烘干。

我用炒青的手法来炒肉松，是因为用手感知材料的水分流失速度和湿润度是最直观的。

用手炒，可以清晰的感觉到肉松的变化，判断它不同区域的湿润度，可以炒得更均匀。”

说话间，李逸手中不停，不住的将锅中的肉丝抓散，撒开，往锅底微火处搓着，让不同区域的肉丝均匀受热。

随着他的搓炒，锅中开始渐渐飘出了猪肉的香气。

他能感觉到，手下的肉丝已经渐渐开始往干爽转变了。

在嗅到了一丝烤肉的焦香，感觉到肉丝两端开始微微变硬后，李逸就把锅中的肉丝铲了出来，放进了旁边第二口锅里。

“炒茶一般分三口锅来炒，第一口是生锅，第二口是青锅，第三口是熟锅。”

第二口锅里没有放油，李逸一边搓炒，一边解释：“炒茶的生锅主要是起到杀青的作用，目的是为了把茶叶炒到失水，开始熟化出香。

所以第一口锅的温度要高一些，锅底接触火焰的位置，要达到180-200c。

第二口青锅是进一步杀青，开始初步揉条，但温度要比生锅低一些，控制在160-180c最好。