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一旁的赵金麦已经把马蹄切好了，给李逸送了过来。

“狮子头里可以放些马蹄，增加口感，也能解腻，比例不要超过5:1就好，不然吃起来就太渣了。”

说着，李逸迅速拌好了肉馅儿。

把没用完的葱姜水拿了过来，李逸往里加了些淀粉。

“这里的葱姜水我没用完，留了一些，就是为了做这个淀粉水。

狮子头在下锅的时候，抹一些淀粉水，可以迅速糊化，锁住水分，吃起来口感更好。”

李逸把淀粉水搅拌均匀，就在一旁的灶台上起锅烧油了。

趁着油温升高的功夫，他用手指蘸了些淀粉水，抹在了掌心，随后就挖起了一团肉馅。

拿过了一整颗蒸熟的咸蛋黄，放在了肉馅中央，他用肉馅把咸蛋黄包起来，就用手团了起来。

一边团，一边蘸着淀粉水往肉团上抹着，很快，肉馅儿就被他团成了一个圆滚滚的肉丸。

此时，一旁锅中的油温也升到了七成热。

李逸将团好的肉丸放进了锅中，油花滚滚，肉团很快就被炸到定形了。

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(本章完)