”

陈建兵笑道：“这么一把一把的放，太慢了，看得着急。”

“要是能全倒进去，我不早就倒进去了？”

李逸摇了摇头，解释：“油炸的东西，最忌讳一下全下进锅里。

食材下得太多，就容易降低油温，导致油炸效果不好。

如果是裹糊炸的那种，还有可能粘连在一起。

我这样撒着放，也是为了可以随时把粘在一起的捏开，让下进去的料都是一片一片的，这样炸起来才均匀，出香效果好。”

“还有这种讲究？”

陈建兵意识到自己差点帮了倒忙，有些尴尬。

“一看你就不在家做饭。”

蒋馨笑着吐槽：“这都是常识。”

“谁说的，我有时候也做。”

陈建兵小声解释。

“做什么？”

蒋馨追问。

陈建兵挠了挠头皮：“剥个蒜啊什么的…”

“……”

蒋馨给了他一个华妃式的白眼：“你就欺负我嫂子吧！”

陈建兵憨憨笑了笑，没有反驳。

李逸见状，救了他一把，岔开话题：“西域用洋葱比较多，所以料油里洋葱的量也比较大，和鸡油的比例是10:3，也就是三斤。

不过要是不喜欢洋葱味，可以减少到一斤，但不能少于一斤，不然味道就失衡了。”

一边说着，李逸一边又把香葱也下进了锅里。

葱叶纤薄，很不耐炸，没一会儿就被炸得焦黄了。

用笊篱捞起料来看了眼，李逸就将一旁的菜籽油也倒进了锅里，搅拌均匀。

等到油温重新升高，香料再次出香完毕后，李逸就用笊篱把料渣都打捞了出来。

随后，开着小火，保持着油温，李逸回身拿出了两袋花椒。