“咱们的节目既然把地点安排在了故宫里，肯定是要以御宴为主。

所以第一期节目，我要做的菜品，是泰山豆腐宴，主料是豆腐。

泰山豆腐宴是鲁菜里的传统宴席，是古代天子封禅泰山时的御宴。

古代帝王封禅前，需要沐浴更衣，素食洁心，其中的素食，就是豆腐宴。

封禅是古代帝王最伟大的荣耀，所以任何一任封禅的帝王，都对这件事极为重视。

作为帝王封禅的御用宴席，泰山豆腐宴自然也就比较讲究了。

泰山豆腐宴用的豆腐，必须要用泰山脚下的泉水来制作。

而且不同的菜，都需要用到不同的泉眼里的泉水，制作出来的豆腐。

比如【八仙瑶池聚会】，就要用王母泉里的泉水制作的豆腐来做。

【寿星献桃】用的豆腐，要用广生泉的泉水。

不同泉眼的水，做出来的豆腐质感都不一样。

所以，要想做出泰山豆腐宴，就必须要用到泰山泉水。”

王恬听得将信将疑：“有那么夸张吗？不都是水，有什么区别？”

“区别大了。”

李逸耐心解释：“不同品牌的矿泉水和纯净水的口感都不一样，更何况自然界的水呢？

自然界中，各个地方的地质环境不同，所产的水也不同。

平原地带的水泥土含量高，所以土腥味重。

石山中的水，矿物质含量高，水质就偏硬。

同样的一座山中，山顶的水沉淀得更清澈，口感就比较清冽，适合煮茶。

而山脚下的水，矿物质沉淀较多，口感就偏厚，适合养鱼，做豆腐。

泰山的泉水比较特殊，它的泉眼虽然大都在山脚下，但水质的硬度却偏低，而且含氧量高。

所以用泰山水做出来的豆腐，浆细水多，质嫩不流，洁白如雪，味道甘美，富有弹性，久煮不老，最适合做泰山豆腐宴。”

听着李逸的