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第二百七十二章 独孤家的饭(1 / 4)

在与父亲独孤博深入交谈之后,独孤鑫转身走进了院落深处的厨房。

自从摆脱病榻重获活动能力以来,他一直渴望找到途径来弥补自己缺席女儿成长过程中的那些时光。

偶然间,他发现独孤雁和祖父一样,对木哲所创制的独特麻辣风味菜肴情有独钟。

于是,独孤鑫开始尝试在家中复刻那些美食,而在这个过程中,他意外地爱上了为家人烹调佳肴的乐趣。

尤其是那道木哲发明的麻辣兔,其鲜美的滋味让他难以忘怀。

为了满足家人的口味,他决定将独孤家族偏爱的蛙类食材与这独特的麻辣风味相结合,经过反复试验,最终呈现出令人惊喜的味道。

此刻,一只百年魂兽鸣蛙静静地躺在案板上,被他手中的锋利菜刀熟练地剁成大块。

接着,他依次加入切好的姜蒜末,适量的盐、自家酿制的果酒以及提色的老抽,

还有一碗蛋清,用于提升蛙肉的嫩滑口感。

紧接着,他又撒入生粉以保持肉质紧实,胡椒粉增添层次感,再用手搅拌均匀,让每一块蛙肉都能充分吸收这些调料的味道,稍作腌制后待用。

同时,他还准备了一系列配菜:

各色辣椒段、香菜段,以及最关键的秘制碗汁。

烹饪蛙类时,火候的掌控至关重要,过高的温度或过长的烹饪时间都可能破坏那份独特的鲜嫩口感。

为此,他首先起锅热油,将配菜快速炒至断生后捞出备用;

随后再次加入油和姜米爆香,当锅中香气四溢时,迅速下入腌制好的蛙肉翻炒。

在炽热的炉火中,蛙肉很快变得外焦里嫩,此时他在锅边巧妙地烹入预先调制好的碗汁,

再将先前炒好的配菜倒入,快速翻炒几下,最后淋上水淀粉勾薄芡,使得汤汁紧紧包裹住每一片蛙肉,色泽诱人。

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