算洗好。

接着就是重头戏了，用几种大料制成汆水，把肥肠煮上片刻，彻底去除掉异味，然后再起油锅，炒香花椒、大蒜、再加入肥肠爆炒，再改小火焖上一会。为了让肥肠更入味，木香乘着慢炒的功夫，迅速配了几种香料，一同搁进去。

当然了，这道菜，辣是主要的。这里的人还不会制作红油，木香只得自己动手，厨房里磨好的辣椒面，只要烧个热菜油，用油温汆烫辣椒面，温度得当，这红油也就有了，而且因为是烫出来的，辣香更浓，辣味更重。

有了红辣椒油的衬托，这道肥肠火锅色泽浓厚，又因着香料的原故，使得火锅香气四溢。

等到汤汁煮开，香气弥漫出来之后，肥肠特有的味道，裹在汤汁里头，形成极其怪异，却又无比诱人香味。

根本没出半个时辰，香味就从后厨房飘了出来，首先是大厨，还有伙计们，寻着香气，就过来了，再后来，连刘管事也闻着味道就来了，起初还以为是啥东西烧坏了，要不然咋味道怪怪的，可再仔细一闻，又想流口水。等他等到厨房时，木香身边已经围了一圈人，个个都把眼睛放在闭盖的小锅上，恨不能把盖子掀了，看看里头煮的到底是啥东西。

王大壮站在最后面，好歹他也是主厨，总不好跟几个伙计抢，看见刘管事来了，忙招呼他过来。

刘管事看了眼坐在小板凳上的木香，她正一动不动的盯着小锅看，不急不慌的。刘管事当下便明白了，她还真能把猪大肠烧出来了。

王大壮拍了下他的肩，调侃道：“您呀，还是别看了，这小丫头主意大着呢，兴许真能叫她做出来，待会我得第一个尝尝。”随着炖的时间越久，肥肠火锅的香味也越是浓厚，用油汆过的辣椒面，辣味十足，实在是香的很。

木香看见围过来的人多了，脸上也有了笑意，估摸着汤汁收的差不多了，她便去厨房拿了碗跟筷子，递到王大壮手里