就会回到冷冻前的状态了。”

原来还有冷冻后烹饪效果更好的食材？

蛋宝恍然点头，觉得自己又长见识了。

它一边处理其他辅料，一边观察着秦琅的动作。

新鲜牛腩切成指节大小的块状，冷水下锅，加入葱姜料酒。

等水烧开的过程中，秦琅拿起冷冻的番茄，表面淋上开水之后打十字花刀，将番茄表皮剥去，切成小块备用。

洋葱切丁、生姜切片备用。

等到锅中水烧开，备料也差不多同时完成。

看着锅中浮起的厚厚一层血沫，蛋宝眼前一亮。

它已经发现了，只要是处理肉类食材，秦琅几乎都有类似步骤。

接下来要撇去浮沫捞出牛腩！

“嘟嘟咕噜！”

“说的很对，蛋宝很聪明！”秦琅狠狠夸了一番蛋宝，捞出牛腩后话音一转，“不过这一次和之前有一点不一样。”

说着，他将牛腩放入高压锅中。

“牛腩之中有很多肉筋，结构更加松散。”

“所以以牛腩烹饪的很多菜肴，思路都是让牛腩更加软烂，从而更好地体现它独特的口感。”

“焯水后的牛腩整个烹饪过程中尽量不遇冷，否则牛腩肉质回缩，口感就会发生变化。”

说话间，秦琅已经将刚才准备好的番茄块、洋葱丁和姜片放入了高压锅内，加入烧好的热水没过所有食材，最后加入一勺料酒、一勺老抽。

看到秦琅关上高压锅盖，蛋宝就知道，接下来又到了等待的时间。

“半个小时。”秦琅笑了笑。

半个小时的时间很快过去，当秦琅打开高压锅时，一股浓郁的香味便裹挟在热气中迅速升腾，充斥整个厨房。

那香味之中有番茄独特的酸甜味道，也有一丝丝洋葱的味道混杂其中，二者如同