热性能更佳，有利于菜肴的营养与口感。

炖菜往往需要以小火慢炖，而小灶君与朱雀鼎的组合，能大量缩短烹饪时长。

洛何先将鹅肉焯水去腥，再往热锅里加入金龙油，放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮与十三香爆香，豆瓣酱与满天星辣椒汇成鲜亮的红油。洛何下入鹅肉块大火翻炒，烹入白酒，刹那间，火光乍起，浓香四溢，现场观众无不嗅见了香气！

黑龙祭的观众们诧异讨论。

“好好好，洛大师做的是冰城的家乡菜！”

“可是这也太粗犷了，黑龙王真的会喜欢吗？”

“太香了，洛师傅这手法够专业啊！”

砰！

洛何先用生老抽、蚝油给锅中鹅肉上色调味，反手倒入开水与适量啤酒，盖上锅盖开始炖煮。

在炖煮之时，洛何也没闲着，立刻着手下一道炖菜，小鸡炖蘑菇。

小鸡炖蘑菇的鲜美较刚才的炖大鹅更胜一筹，野山菌的滋味与嫩鸡块本就相得益彰，随小火慢炖，汁浓味香。成菜蘑菇滑嫩鲜美，鸡肉丝丝细嫩，往米饭上浇上汤汁，足以下三大碗饭！

洛何对祭祀食物的选择，以及他那精湛的现场手法，引得现场惊叹连连。

然而，王丰登亦非泛泛之辈，他从灶台底下掏出一个案板，案板上用红布盖住，揭开红布的刹那，现场一阵惊呼！

那竟然是一整个猪头！

猪头是自古以来的供品，用来当做黑龙祭的食材，再合适不过。

可是，猪头是如此粗犷的食材，与精巧的淮扬菜似乎格格不入？

洛何瞥了一眼，顿时了然。

这正是淮扬菜系中的名菜，【扒烧整猪头】！

这道菜是将新鲜的猪头处理完毕后，放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂，肉质烂熟、肥而不腻、香气扑鼻、甜中带咸。