「那好吧，我们先出去。」

虽然从老爷子这些「专业人士」到乘客代表们都想看看周州如何处理鹅肝，却没人反对周州的话。

周州从治疗小娟儿开始，一路展现的厨艺令众人既惊且佩，无形中已经建立起一份威望，何况这也是勤行的规矩，在后厨中主厨最大，主厨的话是没人可以质疑的。

「胖子，冰刀！」

周州先把一块块还带着血管巢的鹅肝洗干净了，才招呼胖子将提前冷冻在冰柜中的菜刀取出来。

经过了一段时间的冷动，菜刀的木制刀柄都有一阵深深凉意，刀身上更是透出来丝丝冷气。

此刻若是有人近距离观看，便会见到在菜刀的刀刃处微微泛出一层白雾，那刀刃还未接触鹅肝，鹅肝的表层已经受到冷气的影响，表面开始微微收缩。

冷刀料理！

这是厨师处理一些特殊食物的操作手法，例如在岛国最流行的鱼生，用冷刀切割就可以完整保留鱼生的鲜甜。

只是能够从容控制冷刀的厨师却并不多见，这不仅要求菜刀足够锋利，同时也对厨师的刀功要求极高，如果刀速稍慢半分，冷刀就有可能会粘连食材，出现低级失误。

周州也是因为基础刀功达到了特一级，同时在施展冷刀处理鹅肝时还特别搜索到生鱼片的料理制作方法，不惜砸上了两百点感悟值，这才有把握使用冷刀。

就算是顶级鹅肝，也一样会有肝脏特有的腥味，想要完全避免，就得切出附在肝上的所有血管，而且不能使血管在肝内破裂，否则无论如何清洗都难去除腥气。

可是面对鹅肝这种柔嫩娇小的东西，就是华夏皇城南水宫中的那些刀法顶尖的大厨，也最多只能保证在去除普通血管时不会引起破裂，对那些毛细血管就无能为力了，哪怕是怀安仁这种兼通西餐的厨师也是一样。

而周州今天却是要化不可能