些新汤，因此就要添加新鲜的辅料。

赵师傅在添加辅料时可能是心态略有不稳，确实有些失手了。”

周州微笑道：“文思豆腐所用的老汤底一般是清鸡汤，每次使用时要勾兑一定量的纯净水，同时还要加入五臣辅，分别是：鸡胸肉、香菇、火腿、冬笋和生菜。

鸡胸肉是以同味引味，能够勾发老汤底的香气。

香菇丝能为底汤增加一道清雅独特的味道。

火腿主咸香肥腴。冬笋独成一味并能提升整碗汤的口感。可说是各有所用，各有所长。

而比起以上的四种辅料，生菜却是最不起眼的...可是千万不要小看它啊，生菜不仅富含膳食纤维和维生素c，更能中和油腻、消除多余脂肪，是一道非常健康的绿色蔬菜。

可是很多厨师只知道它以上的优点，却不知道生菜还有镇静催眠。辅助治疗神经衰弱的功效......

既然有催眠的作用，那在使用生菜时就要小心了，恕我直言，赵师傅在食用生菜时用量稍多，而且下菜的时间掌握不够好，导致下的早了些，结果便会导致生菜的效用过强，虽然不会对人的健康造成任何影响，却会对人的味蕾产生极为微弱的削弱作用。

这就间接影响了这道文思豆腐的味道，我们华夏饮食讲究君臣辅佐、用料精准，失之毫厘，则差之千里。赵师傅这个错不算大，但也不小，因此在我这里只能得到90分。赵师傅，不知道你能否接受我的意见呢？”

“周评审说的太对了！现在回想起来，我当时确实是有些心态不稳，恰恰生菜又是最后一道下的。在心浮气躁的情况下，用量确实稍多了些。

我华夏厨师做菜用料添料，凭的是感觉，可不会去临时过秤。一旦心态不稳。就会出现这样的偏差，这是我的错！

身为一名特级厨师，我是不应该犯下这种低级错误的。”