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第一百零七章 美食界的贝爷(2 / 6)

来的纯正麦香征服了;这可不是旺仔小馒头那种带着淡淡奶味儿的麦香,而是麦子收获季节飘荡在田埂乡间的味道。

富强粉本来还是偏浓郁的,却被周州巧妙的利用天水麦粉和粗纤维粉中合去了过于霸道的一面,天水麦粉的坦荡粗砺,粗纤维粉的粉质口感,又让黄鲁生的味蕾接连被撞击了无数次。

“这位周州师傅的白案功夫也太可怕了......

各种面粉配比不差毫厘,且相得益彰!

如果不清楚他的年龄,恐怕会认为他是个几十年的老白案。”

黄鲁生心中暗暗吃惊。

行家看门道,如果说到了白案,他可比一般的厨师更有发言权,如果说到灌汤包,他甚至比张周轩老爷子理解更深。

毕竟是打小就围着笼屉转,被包子味儿熏大的!

“最少用了三种面粉啊.....不对!应该还有一种,是徽粉!

徽州气候温泽,地力肥厚,所以在两季水稻间还可以载种一季麦子,虽然这种麦子的营养成分很少,却是华夏最具粘性的麦粉。

这种原本不太被白案师傅看重的麦粉却在此处成为了点睛之笔,犹如三种面粉的引子一样,就因为有它的存在,才令三种面粉可以非常完美的融合在一起。

这样一来,三三归一、一生万象,不知又要添加了多少变化?

厨师的阅历不同、资质不同、心境不同、所学不同,所得所见也就不同,这就是爷爷曾经说的自然之道吧?

可是就连爷爷当年也没能达到这个境界啊......

什么?这种味道......”

什么包子世家的做派、什么浅尝辄止的美食家风度,此刻统统见鬼去了,黄鲁生再也不顾不上什么仪态不仪态,甘美鲜香的肉汁已经从开口处流淌进他的嘴中,那股子鲜香的味道让他竟然耐不住性子细细品味,便一口

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