与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用。素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。它主要出自蔗糖、蜂蜜等。”刘三侃侃而谈。

可怜的刘大厨像个小学生样，乖巧的仔细听着，越听越佩服。心道自己这十几年的厨子生涯难道都白学了？他哪能知道，这是前世刘三只是在某烹饪学校学的一些基础理论知识罢了。

旁边帮厨的十几个伙计都停下了手中的活儿，瞪大了眼睛不可思议的望着刘三。这个三哥难道是从天上掉下来的？怎么行行都懂啊，还让人活不活了。幸亏他们知道三哥志向在于泡妞。要不还真得集体卷铺盖回家哭去。

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