喜”，在他的棉袄里面，居然缝着一份手抄在绸缎上的《御用卤菜小本》、这是什么？这就是皇家吃的卤肉，烧鸡，熏酱菜的秘方和做法啊！

原来老太监不是没给自己的侄子准备好东西，还有什么东西比一门手艺，一份皇家秘方更好呢？这可是能传家的！

众所周知，大清就是从东北进关才得了天下的，原本就是渔猎民族，喜欢吃肉，所以他们也爱吃卤菜，这份秘方就是东北人的口味。

老三的小馆子因为新上的卤菜生意很快就好了起来，就连张大帅一家来北滨的别墅避暑，那是天天都派大兵来采购，一天都离不了。

这家小饭馆就是丁记老号，这位三侄子就是丁记老号的创始人丁家富。

上面这些可不是野史，而是记载在民国时期《北滨县志》上的！本来一个做熟食的小馆子肯定是不够上县志的，谁叫他和张家沾了边呢？

生意好了，自然就得添人，当时在饭馆干活的人有两种，一种是伙计，这个你得给人家工钱，干的好了还得给人家红包，不然人家没准就去别的掌柜那儿了，不伺候你了。

还有一种是学徒，这个不用给工钱，每月给点零花钱就行，人家三节两寿还得给东家送礼。

可是你得教人家本事，人家在你这里出徒之后无论是自己开买卖，还是到别人家去掌勺，你还得扶植扶植，这才能让街坊四邻的伸出大拇指叫声好！

当时丁老三收了三个学徒，老三就是祁五亩，也就是后来的祁家老爷子。眼看三年的学徒期过了，老大去了锦城的五福楼。老二去了省城的大官家做家厨。

就是剩下个老三愣是说自己学艺不精，还要再学学，然后又在丁家老铺呆了两年才出徒回家。尽管也有大馆子找他，他都没答应。

而是自己在距离丁家老铺很远的东关市场开了个卤肉摊儿。而且是以猪头肉，大小肠等猪下水为主的穷人的吃