切肉，而七原武见她老实下来，也用勺子比划着又给她讲解了一遍如何观察肉的纹理，什么情况下该怎样下刀才能保证最佳口感，别回头煮成一锅碎肉汤。

清见琉璃也沉下心来，宁可慢一点也要观察仔细了才下刀，只是手不够稳，眼不够准，还是切得乱七八糟，不过七原武也没再说什么，刀功需要长期练习，你换谁来刚上手都切这熊样，但只要方法没错，慢慢会好起来的，起码三五个月后打下手是够用了。

他看了两眼，觉得没问题了，转身去准备了一些简单配菜和蘸料，又让她继续慢慢片肉，自己端着切好的肉块走了，到客厅摆好铜火锅，码好银霜木炭，生着火，把羊肉块在冰上摆好摆整齐——切得稀烂的那些摆在清见琉璃那边，他切的摆自己这边——再浇上纯净水，放调料香料，加一点新鲜牛奶，然后盖好华丽的彩绘珐琅锅盖开始闷。

清见琉璃这会儿也片好二次下锅的羊肉片了，放在冰冻过的盘子上端出来，然后好奇的鸭子坐在小方桌边，看七原武在那里调蘸料，接着又忍不住掀开锅盖看了一眼，惊讶道：“真的在用冰煮羊啊，为什么要用冰煮，用水不行吗？”

“用水当然行，但口感不太一样。”七原武用二八酱、韭黄酱、碎芝麻之类按她的偏好调好蘸料递给她，随口道，“低温会让羊肉更紧致，再让羊肉随着冰融化加热重新扩展开，这过程中羊肉会被动吸满汤汁，等煮熟时羊肉紧缩又会吐出汤汁，和直接用水闷煮出来的羊肉有一定区别，膻味更淡，吃起来更鲜更嫩。”

顿了顿，他又补充道，“传说中是蒙古骑兵发明的，冬天难取水，便凿冰和羊肉混在一起煮，这才发现口感不同，于是就流传下来了，后来也有人管这叫成吉思汗煮羊，但只是传说，是不是真的现在很难考据了。”

清见琉璃恍然大悟道：“原来是这样啊，我知道成吉思汗，我吃过成吉思汗烤肉。”

七原武