道，“莫不是这几日刚好碰到有意外死掉的牛，郑叔得了一块，用到了这里头？”

朝廷为鼓励农业，立了相关律法，各处不得随意宰杀耕牛，更不许任何人吃牛肉，即便是病死或者意外摔死的牛，也需到官府报备方能进行宰杀。

因此，市面上牛肉极为难得，就连苏玉锦到了这里之后，也几乎没有吃到过什么牛肉。

但真正的麻婆豆腐在做的时候，肉酱所用的便是牛肉，只是牛肉难得，寻常大都用猪肉来代替。

苏玉锦在前世现代社会中习惯牛肉的味道，这会子乍一尝，滋味与记忆中的一般无二，便有了这般猜想。

郑明远却是越发得意，“你再尝尝？”

再尝尝？

苏玉锦也是越发好奇，只依着郑明远所说，再次尝了一口。

肉粒儿嚼劲儿十足，且具有一定的爽弹之感，是牛肉没有错……

等等！

苏玉锦只再次舀了一勺入口，待确认了心中的猜想后，抿嘴笑道，“郑叔这厨艺是越发精进了，这样的做法都想的出来呢。”

郑明远明白苏玉锦已经猜中，也不再隐瞒，只嘿嘿地笑，“既然有素肉，为何不能有素肉麻婆豆腐？”

“用豆子做出来的素肉，再和豆腐一并烧制，用的仍旧是豆子腌制成的酱，这不是一件有意思的事情吗？”

吴掌柜接了话过来，“而且滋味更好，价位更低，赚得钱也越多，三全其美呢。”

“说得不错。”郑明远再次点头，“刚好今日东家在这儿呢，我除了这些菜以外，近日还腌制和卤制许多东西，东家都一并来尝尝。”

郑明远的厨艺和创新永远不让人失望，现如今在聚味斋也是越发如鱼得水，且他此时得意展示的，一定是滋味极佳的吃食。

苏玉锦兴趣满满，只应下声来，跟着郑明远去看那些大瓮小罐，大锅小灶