曾起辉抓住了几个关键词，但是面皮上还是堆着笑，说道：“愿闻其详！”这是让荣羽说具体点。

“这个……我就斗胆了？”荣羽说道。

“您请说，没关系。要有所成就，就得了解自己的不足。这点心胸我还是有的。您请说。”曾起辉点点头。

荣羽就指着这龙井虾仁说道：“这道菜本来是浙江菜的代表作。按照浙江菜的做法，得配上鸡蛋、绍酒、熟猪油，还有新鲜的龙井茶叶，再加上鲜活的大河虾。但是曾师傅您做了改进，加入到谭家菜特有的酸辣，使之更符合湘南人的口味，变成了真正的谭家菜单上的一道菜挺好的。”

曾起辉微微的点头。

“这道菜讲究食材的新。一是河虾的新，必须是刚上的河虾。二是龙井茶的新，必须是雨前龙井新茶。再就是这道菜讲究嫩。河虾不宜过老，但是也不宜过生。吃起来的时候，虾肉要带点微微的弹性。”

“q弹！”黄甲马上就加了一句。

荣羽没好气的白了他一眼。

曾起辉看了看他，点点头说道：“对，按照流行词的说法，就是q弹。但是这种弹，是加入了我们谭家菜的秘法。才能有这种q弹的效果。不然的话，弹性好，却显生。不生的话，弹性又不足，吃到嘴里，达不到那种效果。”

荣羽就轻轻的鼓掌。

“果然谭家菜流传百年，是有原因的，领教了。”

曾起辉微微一笑，但是这微笑里，多少是对谭家菜的骄傲的情绪在里面。

“除了龙井虾仁之外，还有正宗的谭家菜代表紫苏鳝鱼汤。”

荣羽点点头说道：“刚才品尝了一下，确实风味独特，特别是鳝鱼肉，肉质鲜美，又有紫苏调味，配上香孤和香菜，味道已经和一般的炒紫苏鳝鱼区别大了。其中味道最让人深刻的是这个汤汁……香浓中带着滑腻，妙不可言啊！”

经