能洗澡的大铝盆加上冷水，加入精盐融化后加入大骨头，浸泡两个小时，血水全部浸泡出来。

凉水下大锅，小葱一把打成绳结，葱姜蒜大料瓣装纱布袋丢入锅内，料酒半瓶子，五十二度散搂子直接下锅，水滚开后十五分钟大骨头全部捞出锅。

温水清洗后全部丢入白钢桶，桂皮香也小茴香装纱布袋丢入里面，葱段，姜片，羊肉新鲜的二斤，一斤牛肉，一只收拾好的整鸡。

一斤散搂子，两扎啤酒，配上一瓶料酒，味极鲜一瓶下锅。

下面就是小火慢慢熬制五个小时，第二天早晨三点钟开始添加各种辅料，炸完的豆腐，配合其他小型的炸制好肉块。

特意留下的一块猪肉牛文举带皮清洗，控干水分放在烧热的平底锅内将表皮烫的焦黄，接着切成三指厚两指宽中指长度的大块，身上用面带上面拆下来的棉线绳五花大绑。

纯铁打造的大马勺加入九十五号豆油，油温七成热，绳扎肉全部放入锅内煎炸，一直到通体金黄，不能有变形，全部捞出来不需要任何控油，直接丢到老汤锅里。

然后是白萝卜切块，胡萝卜切条，小白菜撕开全部丢入，其余的卤制品按照店内的需求再次添加，还没到老汤出锅的时候，香味已经顺着窗户和栅栏的缝隙飘出去了。.

“老板，给我一碗汤呗，我想泡碗面吃！”

一通忙活已经夜里九点多了，一个穿着半截袖的男子走近店铺，对方有点邋遢，胡子拉碴的明显好几天没处理，头发也明显几天没洗了。

邓斌那边刚想说老汤也收费，牛文举一抬头正好看到男子那双锐利的眼睛，赶忙抬手。

“进来吧，斌子给接一扎啤酒凉快凉快，这大热天的，算我的！”

不是经历过大的生死考验的人根本不会有这种眼神，从对方走路的姿态，牛文举就能够判断出对方的职业，虽然不敢确定，但是牛文举仍旧坚持自己判断。

邓斌那边