，只要不忙的时候牛文举就把传菜组业务交给李海涛，自己到后厨那边帮忙。

时间临近十月，客人开始增多，后厨人员要求增加工资再次失败，又一波人离职，牛文举进入后厨帮忙变得名正言顺。

“当当当……”

“成了！”

把凉菜送出窗口，牛文举趁着客人少的空档，拿出一根黄瓜，这次花刀一条龙到头没有半点停顿，伴着手里的黄瓜根缓缓拉长。

一米多长的大青龙映入眼帘，牛文举心中生起狂喜，双手托着走近热菜区。

“师傅我成了！”

“嗯!”

贺园隆正在炒菜，只是扫了一眼牛文举，并未多说，牛文举心中有些失望。

“铁锅煨鱼，过来看！”

“好嘞师傅！”

牛文举没想到贺园隆能够这么快就教自己热菜，赶忙跑到跟前。

这道菜的原料是九肚鱼，属于海鱼的一种，牛文举第一次见到有人如同贺园隆这样处理海鲜。

掐头去尾去内脏，去除鱼鳍，斜刀块两刀。

“啪！”

菜刀过去，凉水直接冲洗砧板，九肚鱼进入漏勺冲洗干净。

酱油，胡椒粉腌制，砧板上贺园隆开始处理蒜瓣。头尾切掉，牛文举不知道这道菜老板看到了会不会骂娘。

雪里红只要叶子，青色尖椒，红色尖椒去筋辣椒籽，切丝备用。

热砂锅烧热，下滚油，处理好的蒜瓣进入煸炒。双侧变成金黄，下入雪里红叶子，煸炒五下，下入腌制好的九肚鱼。

小火五分钟，打开砂锅盖子，整齐摆放青红辣椒丝，顶部盖上小绿帽子，盖子盖好。

“叮铃铃，走菜！”

“走菜！”

牛文举拖着盛放砂锅的木板，铁锅煨鱼送出窗口，前厅那边不敢怠慢。

“还有五道这个菜，你来做！”

“诶！”

贺园隆擦了一下额头上汗珠，这一天