家，给老爸老妈带点补品回去。

买完燕窝，又买了“吕宋黄”鱼翅，产在菲律宾的名翅。

这种鱼翅有一层像肥猪肉膘一样的肉，鱼翅筋一层层地排在肉里，富含胶质，价格自然也不菲。

但对沉浩来说，洒洒水了。

买完鱼翅和燕窝，这两样最重要的食材，又去附近的海鲜市场，买了点海鲜。

到了大师这个等级，其他的菜系，自然高屋建瓴。

尤其是那位谭府三姨太，还是广东人，对粤菜也相当擅长。

光是在鱼翅的烹制上，这位奇女子精通的烹法多达十多种。

沉浩按照记忆中的制作方法，先把鱼翅用冷水浸泡后，再用热水发透，直到毫无腥味。

等烹制时，所用的鸡汤底也不一般，沉浩特意买的京城西山的走地母鸡。

汤汁金黄而透亮，鲜浓而不腻口，入口后的鲜美，余韵悠长。

一只翅要在火上焖6小时，直至翅肉软烂，味道醇美，直到产生软糯糯滑的最佳口感。

难怪谭家菜那么有名，尤其以这位谭府三姨太做出的鱼翅声名遐迩。

光是这股耐心劲儿，就远超其他厨师。

清汤燕窝的制作，更为独特。

沉浩用温水，先将燕窝浸泡3小时，再用清水反复冲漂，细致入微地择尽燕毛和杂质。

等燕窝泡发好后，放在大汤碗内，注入半斤鸡汤，上笼蒸20至30分钟，取出分装在小汤碗内。

然后再把以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等料熬成的清汤烧开，加入料酒、白糖、盐，兑好味。

最后盛入小碗内，撒上几根切得精细的火腿丝。

一套操作弄完，沉浩额头也出了些汗。

这两道菜，可都是国宴级别的大菜，对厨艺的要求相当之高。

厨艺到了大师这个级