刺就没用了，等会儿可以熬个鱼骨汤喝喝，味道会很棒。”

说完，谢保民将两块鱼肉斜刀片成稍微厚点的鱼片，全部切好后放在小盆里，放入一小把姜片、一点点白糖，一点点生抽，抓拌均匀后再放入一些花生油增香。

鱼肉腌上后，他将鱼头拿过来，从鱼鳃处下刀，将胸鳍一左一右切开，正好一侧带着一片胸鳍，看起来犹如翅膀一样。

切开后顺手将鱼牙掰掉，摆到一个长条形的盘子里。

鱼头摆在正前方，两个胸鳍贴着鱼头摆放。

再把鱼尾摆放在盘子的另一侧。

摆好放进蒸柜里进行蒸制。

“鱼头比较难熟，所以要提前蒸三分钟，然后再蒸鱼肉，这样成熟度才一致，否则鱼头是生的，容易吃坏肚子。”

放进蒸柜里，谢保民开始准备要用的配料。

他把火腿切成薄片，再将香孤用斜刀切成和火腿差不多大小的片，最后将去了皮的丝瓜斜刀切成厚片，切好后再把两边修饰一下，做成正方形。

这样好往上摆鱼片和其它食材。

全部切好，鱼头也已经蒸好。

谢保民将盘子端出来，先将一片片的丝瓜摆在盘子里，然后拿着腌好的鱼片放在手中，往上摆一片火腿，再放一片香孤。

接着再放一片鱼肉，就这一直摆下去，摆好放在盘子里的丝瓜上面。

这些鱼肉和食材正好可以在盘子里摆放两排，摆好放入蒸柜中，大火蒸制七分钟。

趁着这个时间，谢保民将菜心白灼了一下，顺便又切了一些极细的葱丝姜丝以及配色用的红椒丝。

红椒丝想切得细有个小技巧，先把红菜椒切成片，然后将辣椒片薄二分之一，这样再切，就是细如毛发的红椒丝了。

这些准备工作做完，锅里的鱼也蒸得差不多了。

端出来后，一股