因为这道菜用的火腿量很小，就装盘后撒点切碎的火腿末就行，宣威之类的火腿味道轻看，切成这种碎末已经没了咸味和香味。

也就腌制更入味发酵更彻底的金华火腿才行。

洒在炒好的雪花鸡淖上不仅能给菜品增香增色，同时火腿特有的咸鲜味儿，也能给味道寡澹的菜品增加一抹亮色。

在川菜中，这种把火腿切成碎末的手法被称为火腿蒙子。

过去物质贵乏，食材紧缺，金华火腿更是高端食材的代名词，厨师们都是切成碎末放在菜上做点缀，就跟现代厨师用黑松露一样。

事实上，还真有厨师为了追求名贵感，在雪花鸡淖上撒黑松露。

虽然确实把档次提了上去，但这种做法是不对的。

因为雪花鸡淖味道清澹，需要撒一点咸鲜味的火腿丰富菜品的味觉层次，吃起来更加迷人。

而黑松露只有鲜味没有咸味。

放了之后起不到增进食欲的作用，纯属浪费食材。

来到沉家别墅，亲戚们这会儿还没来，林旭提着食材来到厨房，而沉宝宝则是上楼换厨师服去了。

诶嘿！终于又到沉大厨上线的时候啦！

今天亲戚们都在，自然要展示一下厨艺的。

虽然她和陈燕为了跻身进厨师圈，还特意去办了健康证，但也不敢在林记的厨房造次，毕竟那是做生意的地方，不适合玩耍。

但家里就没问题了。

将一头乌黑的秀发盘起来，换上洁白的厨师服，再戴上一尺来高的总厨帽，对着镜子里的俏丽厨娘喜滋滋的打个招呼：

“你好沉师傅！”

确定身上的衣服没什么问题后，沉师傅便踩着帆布鞋去了厨房。

到了厨房门口，先不急着干活儿，而是用身后的锅碗瓢盆当背景来一张美美的自拍，然后发到朋友圈里：