的水准。

结果尝了之后才发现，沪上本地饭店都没几家能做到这种地步的，大概也就那几位本帮菜大师才能达到这种水准。

太美味了。

其他几位好友也很是诧异，没想到这么一家京城酒楼居然能做出如此地道的本帮菜。

“以后聚餐就订到这里了，比沪上那些所谓的新式中餐强了太多。”

这几年沪上涌现出了一批所谓的新式中餐，人均好几千却不能点菜，厨师做什么就吃什么，而且一桌客人之间相互还不认识。

这类饭店刚开始还能吃个新鲜。

但去多了几乎都一个套路，全都是主厨或者总厨在东瀛岛国或者法国留学，突然要立志振奋中餐，然后潜心在当地学习餐饮，回国后创立了自己的餐饮店。

连故事都是同一个套路包装出来的，而且还越来越玄乎，早失去了餐饮以味道说话的本质。

这次严琳请吃饭，他们以为是同样类型的店呢。

结果进来后，既没有主厨讲故事，墙上也没挂主厨的留学证明，甚至连服务员也没故弄玄虚。

普通得就像……就像一家普通饭店。

但菜上来才发现，这里的菜一个比一个灵，用燕京话说就是地道，倍儿地道！

厨房里。

把要上的菜准备妥当后，林旭将做油爆虾的小青虾端了过来。

油爆虾是长三角地区都有的一道菜，原材料为长三角地区随时可见的小河虾或者小青虾。

这种虾因为嫩，再上烹制得当，所以吃的时候完全不用吐壳，酥酥的虾壳吃起来甚至比虾肉还更具风味。

这道菜分为家庭做法和饭店做法两种。

家庭小灶火力小，油温上来得慢，想要获得壳酥肉嫩的效果，需要短时间内用高温热油将虾炸两次，每次炸制的时间都要求短暂，让热油只作用在虾壳表面