但算了下成本又觉得不太合适，因为同样的效果，猪皮可比蹄筋便宜多了。

而且相对于蹄筋来说，猪皮还能做成颜值不低于水晶肘子的水晶皮冻。

所以还是换成猪皮吧。

想到这里他冲车仔吩咐道：

“这两天进猪皮的时候多进几箱啊，我准备做点水晶皮冻试试。”

嗯，不光要做，沉宝宝和大姨子甚至还要学。

这俩人要是学会的话，估计跟上次做水果酪一样，会拼了命的享受烹制美食的过程，到时候猪皮的用量会直线上升。

所以得多备点，免得影响了店里的正常使用。

第二天傍晚。

羊肉在烤炉中慢慢转动的时候，黄老板也将店里订购的散养鸡送了过来。

“林老板，你上烤全羊了居然也不说一声，等会儿我得定一只，请你师兄他们来这里搓一顿。”

老黄今年五十多岁，作为京城多家酒楼饭店的高端食材供应商，他对稳定客户群体有着自己的心得。

比如现在，听说店里有烤全羊之后，他立马订购了一只。

打算用这只烤全羊宴请钓鱼台的一众总厨们。

这样既支持了林记的生意，同时也能维护和钓鱼台总厨们的关系，一箭双凋了属于是。

林旭说道：

“没问题，明天晚上给你留好。”

黄老板送来了好几只山里散养的小公鸡，大概七八个月左右，个头虽然不算特别大，但都很匀实。

这说明鸡不是速成的。

从袋子拿出来，鸡身上还是温热的，这说明刚宰杀好就送了过来。

将这些鸡放进水中浸泡一下，洗掉多余的血水，顺便将不容易收拾干净的鸡爪、鸡冠、鸡脖等部位再重新清理一下。

趁着浸泡鸡肉，用温水泡一些土豆粉条。