着，等林旭把虾摆好，锅里的油温也已经彻底上来，大虾被煎得通红，浓郁的鲜味从锅里飘了出来。

林旭端着锅轻轻转动一下，让锅里的油把所有虾都煎到。

然后勐地来了个大翻勺，锅里的虾被高高抛起，在空中翻个面之后，再次落入锅中，依然整整齐齐的码放在一起，没有一丝凌乱。

“哎哟这一手漂亮啊！”

“每次看电视里那些大厨翻勺我都羡慕，没想到咱家也出了个会大翻勺的人了。”

“早知道刚刚录下来了，这发出来不得吸引一大波点赞吗？”

“那肯定的，小旭在网上人气多高你又不是不知道。”

“文明你会不？”

“会倒是会，就是翻完得赶紧把掉地上的虾捡起来。”

“……”

大家正聊着的时候，林旭开始讲要点了。

“大虾翻过之后，要用勺子挨个儿把虾头的部位稍稍挤压一下，把虾脑挤出来，让锅里的油变成虾油，这样煎出来的大虾更鲜。”

他一边说一边挤压。

很快。

锅里原本金黄色的油脂就因为虾脑的作用而变成了红润的虾油。

这些虾油重新煎着虾壳大虾，让原本红润的虾壳变得更加红亮诱人了。

等大虾的两面煎好。

林旭往锅里加了一炒勺的黄酒。

又根据锅里大虾的量，加入一大碗水，一小勺半食盐和一把冰糖。

最后再放入一把姜末。

就可以盖上锅盖进行焖制了。

焖制的时候不能开大火，防止虾肉被焖老，用小火就行。

“不放葱吗小旭？”

二姑林红霞问道。

“不放，放葱的话会有葱臭味，只放姜末就行。”

“看起来好简单啊，回去就试试。