做到这一步的时候，开始调味。

往锅里放一小勺食盐，并顺着锅边烹入一些生抽，给炒饭增加一丝酱香味。

调味后再放入一把葱花，放入青豆。

继续翻炒，让食盐和生抽的味道完全渗入到米饭。

等香味炒出后。

将剩余的葱花倒进去。

把葱花翻炒断生后，就可以出锅装盘了。

整个炒制过程不算长。

但需要注意的事项却很多。

比如料头炒香后放入米饭拍打，让米粒迅速散开，然后再放入蛋丝。

比如烫熟的青豆不适合长时间翻炒，需要在调味后放入。

另外就是，要分三次放入小葱切成的葱花，这样葱香味才浓郁，葱的口感也会非常美味。

翻炒做好后。

林旭装入盘中。

这道扬州炒饭就大功告成了。

正好这会儿比赛时间也已经结束，时间把握得非常好。

郭卫东夸奖道：

“这种比赛看似随意，但也有技巧的，三十分钟，要是把饭提前做出来，等评委品尝的时候已经没了锅气，口感和味道就会大打折扣。”

粤菜比较讲究锅气。

一道做好的菜品，必须要有锅气才算完美。

显然，这次林旭把握得很精准。

不慌不忙的赶在比赛结束前的十秒内把炒饭做好装盘，炒饭中带着锅气，这在评委面前绝对是加分项。

果然。

评委们走下评委席开始品尝的时候。

首先尝的就是林旭做的扬州炒饭。

“哎哟，这炒饭真美味，一口销魂啊。”

“确实，非常完美！”

“蛋丝恰到好处，鲜美异常，绝了！”

“哪怕去扬州本地，也