这样能够让做出来的大虾更美观，吃的时候也更方便一些。

剪完后再把虾洗一遍，防止有细碎的虾须掺到肉中，影响口感。

接着开始改刀。

拿起一只大虾放在桉板上，用菜刀把虾背切开，但不切透。

切好后将虾线抽出来，再将大虾虾背朝上用菜刀轻轻拍两下，让虾背顺着刀口向两边分开。

这样正容易把虾肉蒸制入味，吃起来更美味。

蒜蓉粉丝开背虾是一道很容易出彩的菜品，各种开背的方式比较多，林旭今天做的比较简单，几乎人人都能上手制作。

将大虾一个个处理好之后。

盆里泡着的粉丝也差不多已经泡软。

捞出来稍稍控下水，然后平铺在盘子中。

接着把大虾虾头朝外均匀的摆在粉丝上面，摆满一圈后，还剩下几个，林旭又摆到了小碟子里。

嗯，老父亲吃虾，不能让孩子干看着。

小碟子这几只虾就算是给墩墩打牙祭了。

摆盘结束后。

林旭端着做好的蒜蓉酱，均匀的淋在了大盘子的虾背上。

至于墩墩那个小碟子就不放了。

猫猫不适合吃带调料的食物。

烧水。

水开后把盘子和碟子放进蒸锅里。

五分钟后。

关火出锅。

最后再烧一点热油淋在虾背表面的蒜蓉酱上。

完成！

这道菜做法超级简单。

但味道却鲜香美味，在好吃之余还比较下饭，是林旭比较喜欢的菜品之一。

把菜端到餐桌前。

架好运动相机，再替墩墩把虾仁剥出来放在它的小碟子里。

开始干饭！

林旭端着一碗米饭，夹着一只大虾放在碗里。