想到做生煎包也这么绝。

真应该让老林也来尝尝，这味道，这口感，别说在火车那狭窄的卧铺上凑合躺一夜了，哪怕坐硬座或者无座来呢，也非常值得。

喝完汤汁再吃包子和里面已经抱成团的肉馅，又是新的口感。

当然了，最好吃的还是包子底部那些煎得焦黄的硬壳，吃起来酥酥脆脆的，而且还夹杂着面香和馅料的鲜香味。

一个包子下肚。

再舀起馄饨尝一口。

顺滑的外皮配上鲜香的馅料，好吃！

儿子的手艺真是没得说。

做什么都行。

怪不得那位高师傅会看中自己儿子收为徒弟呢。

要自己是厨师，遇到这么天赋高的孩子，也会按捺不住爱才的心吧？

林旭说道：

“其实生煎很简单的，跟你那会儿做的相比，我就是在里面多放了一些猪皮冻而已，这样吃起来汤汁又香又鲜，比没有汤汁的馅好吃。”

猪皮冻还能做馅？

韩淑珍对这种话题完全插不上嘴。

听起来总觉得很新奇。

经常在单位摸鱼看视频的沈佳悦倒是知道一些：

“猪皮冻不光可以做生煎包，还能做灌汤包子呢，我说的对不对呀旭宝？”

“对，是可以做灌汤包……不过用猪皮冻做灌汤包太过油腻，所以现在好多厨师都选择打葱姜水和花椒水来增加水分。”

跟牛肉一样，猪肉馅中也可以打葱姜水来增加水分。

而且相对于牛肉片来说，猪肉馅中能打的水分更多，打完之后肉馅依然呈粘稠的状态，不漏汤不洒水，跟正常的包子馅一模一样。

而在蒸制的过程中。

肉馅因为上劲儿的缘故，会抱团形成一颗肉丸子的形态，里面的水分趁机被蒸出，就成了灌汤包中的汤汁。