的声音。

“粮食的话呢，就要把粮食浸泡一天左右，让粮食吸收足够的水分，把粮食煮熟或者蒸熟。无论是煮还是蒸，都要把粮食彻底的熟化。”

“水果的话呢，就是要把水果洗净、去皮，捣碎成浆状。水果不需要煮熟或者蒸熟，都是特殊的水果需要用温水浸泡以便去除果皮的涩味，比如柿子，浸泡去除涩味的时间大概也是一天左右。”

韩静似懂非懂的点了点头，说道：“可是火候还有酒曲的比例呢？”

“市面上的酒曲比列通常为千分之五到千分之十左右，操作的酒源酒曲用量是千分之六，至于说火候，这里面讲究倒是不少，有些专业的是用温度计，但是熟悉了之后其实用手感觉一下就能知道到底要用多大的火了。”

段方一边解释，一边搅动桶里的酒曲与粮食。

蒋成文走上前来，闻道那一股酒曲还有粮食的香甜味，不禁说道：“这味道真让人馋。”

韩静听到这话也不由得吧唧了一下嘴，说道：“是啊，这玩意闻着甜甜的，就是酿出来的有点不太好喝。”

段方笑着说道：“甜米酒说不定适合你。”

蒋成文看向段方道：“老板你这手法应该更偏向于现代吧。”

段方点头道：“对，酿制基酒的话，其实这种法子很不错，但是如果想要更好的韵味的话，古方酿酒更合适一些，但总的过程是没差的。”

“说到这了，正好可以给你们尝尝我之前酿的米酒。”

甜米酒又称为醪糟。

可以说是酒，但更多的则是把这当做是一种小吃，就好像是街边卖的冰粉凉虾之类的，再古时候，官道上也总是会有醪糟的贩子，喝一碗不仅香甜，而且也暖身。

之后段方拿出了酒来。

蒋成文和韩静一人喝了一小碗。

韩静说道：“米酒我之前也吃过，但是感觉老板你这个更甜一些，可以再来一碗吗？”

“你可少