处理这鸡的时候，内脏包括苦胆全部都去了的！怎么会有苦味。”

鸡汤出现苦味的根源一般都是菌子。

菌子品相不好，炖久了就会有药苦味，虽然不影响鸡汤的营养价值，但是影响口感。

沈薇问道：“唐经理，这鸡还是山上那家的跑山鸡吧。”

唐经理连连点头，说道：“是跑山鸡，没问题的！”

沈薇：“那菌子呢？”

唐经理说道：“本地的鸡枞菌还没有到出菌的时候，我们买的是云省货。但是最近空运过来的云省货也很抢手，比较极品的都被明轩给端了，咱们拿虽然不是极品，但也算是上品了。”

完了！

沈薇心里一咯噔。

问题果然是出在鸡枞菌身上。

沈薇说道：“没有本地的鸡枞菌，你们今天就不应该卖这道菜！云省的鸡枞菌产量虽高，但是因为品种的原因，它比起本地鸡枞菌回口比较苦涩，而且是炖得越久，越苦涩。如果没有意外，对面的明轩不会用鸡枞菌长时间煨汤，而是直接下锅烫熟了吃。”

“啊！”王厨子也愣了。

他是刚开的，还不知道有这种卯巧，一般而言，鸡枞菌都是越炖越香的。

王厨子说道：“那对面的乌鸡菌汤用的是什么菌？”

对面的陈厨子就是以前武林山珍的厨子，所以沈薇非常熟悉他的操作守则，说道：“应该是牛肚菌。”

唐经理更急了，“这下怎么办！”

事情已经遇到了，沈薇只有面对处理。

“怎么办，只有免单赔礼了。”

“哎！”王厨子也懊悔着摇头，他怎么知道云省菌和本地菌有这么大的差距。

回到了大堂。

沈薇对大家道歉说道：“各位不好意思，我们的大厨是新来的，这一次给大家的乌鸡菌汤用的是云省的极