,“确实,这么一想就很厉害了。完完全全的打破了原有的料理概念,甚至不需要借助分子美食学的那些高科技设备,就可以自由的改变食材的口感与味道了。从这点上来说,即便是与亚当主厨相比也丝毫不逊色啊。”
亚当在旁皱起眉头不爽的“啧”了一声,但也没说什么。
“别急着称赞,还有最后的主菜呢。”杨桦笑道,将最后一份托盘放在了众人面前。
盘子上摆着的是一份切成长条状的盐烤猪肉,一共四块,上面都淋着四种不同颜色的酱汁,分别是白色、黄色、红色和褐色。这种通过不同酱汁来形成层次感的技巧,是杨桦的常用手段了,毕竟他可是“酱汁的魔术师”。
但是这一次有些不同之处在于,并不是每一块猪肉上面淋着一种酱汁,而是每一块猪肉上都有四种酱汁。
“这样小白你就不需要吃四块才能体验到全部的味道了。”杨桦笑着解释道。
“确实,让我松了口气。”白仁宗笑着说,然后夹起一份盐烤猪肉,先尝了尝没有沾到酱汁的地方,“是猪肩肉,猪身上脂肪含量较少的一个部分。而且只是简单的盐烤,没有太多调味,腌制方面也只是常规的姜、蒜、蜂蜜等材料。”
所以,很显然这份盐烤猪肉的秘密,全都在上面的四种酱汁上了。
可是……
白仁宗稍微有点担忧,这么小的一块猪排上用了四种酱汁,难道不会让这份猪肉的味道变得太杂乱无章吗?
法式料理的“层次感”并不是单纯把所有味道混合到一起就行了的,而是要有技巧、有序的逐步展现这些味道。
不过白仁宗还是对杨桦有信心,他张口将这一整块盐烤猪肉吃了下去。
“鲜美!”这个词瞬间从万千词汇中蹦了出来,狠狠的冲击着白仁宗的大脑。
“虽然是四种酱汁,但酱汁的基底都是猪骨汤!”白仁宗称赞道,“所以这一口下去,味道完全不会杂乱无章,猪