女朋友还对你不离不弃一样，这难道还不是真爱？

喜欢碱渍鱼的人，会喜欢得要死。

不仅在是北欧地区，丑国的明尼苏达州麦迪森市也被北欧人带过去的这道传统腌鱼征服了，号称“世界碱渍鱼之都”，是消耗碱渍鱼最多的地区。

苏陌没吃过碱渍鱼，但吃过许多闻着臭哄哄实际上却又很美味的食物，因此很明白这是为什么。

当肉类食物腐烂时，微生物不但会破坏细胞，还分解蛋白质，之后，它们便释放出氨气、腐胺、尸胺等气体分子，臭是难以避免的。

而“嗅臭”，是人类味觉的原始本能，脱臭袜子的时候有一个动作是全球同步的对吧，其次是在这个过程的同时，鲜味也在诞生。

鲜，拆文解字是鱼加羊，而按现代科学的理解，是氨基酸的味道，分解了的蛋白质，更易吸收，所以大脑定义这是好味道。

肉类在腌制发酵的过程中，蛋白质水解为氨基酸，富含鲜味，可以调味悦舌。

比如周代用来的“酱”，全都是各种肉类腌制发酵出来的，除了正常的兽类、禽类、鱼类的肉，还有螺、蚌，甚至昆虫蚂蚁卵之类暗黑食材。

而全球各国各地到处都有这些闻着臭，吃得香的所谓“黑暗料理”，臭豆腐、螺丝粉这些都只是小儿科，比较起来都不能说是闻着臭吃得香，闻着也香。

为了品味到鲱鱼罐头恶臭之下独特的鲜，北欧人民捏着鼻子也要吃，有道理的。

当然，如果是又香又鲜又健康的食物就更好了。

苏陌倒是挺想试试这碱渍鱼的，找找刺激感，看看它和臭鳜鱼到底谁更胜一筹......

况且用草木灰做的食物那么多，做碱渍鱼是简单的，食材都有，要是换成别的苏陌还未必做得了。

比如皮蛋，就是用草木灰腌制的，我们端午吃的灰水粽，也是选用稻草、或者