一个烧烤摊上，

“老板，啧，你这干炒牛河......”

“啊？有什么问题吗靓仔。”

“干炒牛河最讲究镬气，油多就腻，油少会焦，而且每条河粉都要色味均匀，酱油太多会味太重，酱油不够味又太淡......”

“而你这碟干炒牛河，镬气不够失败，油也过多失败，酱油味太重，失败，粉条炒得稀烂成团了更是失败中的失败！”

靓仔一顿输出，用筷子扒拉一下炒粉后，又是长叹一口气：“以上的我都忍了，但是干炒牛河，牛呢？牛被你吃喇？请你给我一个合理的解释。”

“......靓仔，小本生意，8块钱一份的炒粉，你还想我怎么样？”

“......”

某间大排档里，

一位带着大金链子的大哥走进来坐下后，气势十足的一拍桌子。

“美女，来一碟干炒牛河。”

“好嘞，大哥您稍等哈，干炒牛河一份。”

“哎，等一下，你别急，我对吃是有要求的。”

“哦？大哥你说。”

“牛肉要嫩鲜香滑爽口，芽菜要不蔫不生爽口清脆，韭黄要半生熟即有香气又有口感，河粉必须色味均匀，条条分明，完整不断。”

大哥顿了顿后，接着说道：“最重要的是，上桌后夹起来时，不能够多余的油和豉油留在碟子上，你们的出品，能达到这个基本标准吗？”

“......”

服务员听完后只想哭，因为这是今晚第6个点干炒牛河提这个要求的了。

后厨里，厨师正在哭呢，哇哇的......

干炒牛河的基本要求是一直都有，但以前也只是一些真正的饕餮客和行内人懂，偶尔提及。

可什么时候起，客人个个都这么会吃了，卖碟干炒