带着鸭蛋，来到后院准备一下神秘的工序。

“用盐、石灰、食用碱调制的黄泥包裹鸭蛋。”

“60岁的老单是崇明岛上为数不多手工制作皮蛋的师傅。”

“这是华国常见的禽蛋腌制方式。”

“他们有着很多相似的名称。”

“变蛋、松花蛋等等。”

“蜕变，是这场腌制的目标。”

皮蛋！

小丽有些小惊喜。

皮蛋这种东西，那真的就是喜欢的人特别喜欢。

讨厌的人也是特别讨厌。

尤其是在国外被人称作恶魔蛋。

但是在华国，它则是一种经久不衰的美食。

在微观镜头下。

皮蛋内部的构造被展现在镜头前。

从一开始的明黄。

到鸭蛋的颜色整体变成褐色。

最后表面开始结晶。

30的时间，被浓缩在着短短的几次变化之内。

“蛋的内部，正在经历一场，不亚于宇宙大爆炸的蛋白质的分解与重组。”

“凝固、褐变、结晶。”

“30天后，蛋的物理结构和化学性状，发生了翻天覆地的变化。”

“奇特的色泽，又滑又黏的口感。”

“略带刺鼻的气味，是华国人独享的美食体验。”

画面中，老单掀开腌制皮蛋的缸子。

拿起一个被泥土包裹的皮蛋。

将它在水龙头下面清洗掉外层的泥土。

随着蛋壳轻敲在桌面上的声音。

预示着一只腌制好的皮蛋即将出现。

“皮蛋，我不喜欢吃，颜色就不好看，不知道你为什么这么爱。”

此时小丽的老公。

看着画面中的皮蛋