在继续。

“接下来，真正的美味才开始酝踉，马肋排，肥瘦相间，肉质最为细嫩，被慎重地穿进马肠中，在肠衣的保护下，制成哈萨克人重要宴席上的待客上品。”

看着一道道陌生的工序。

傅明就像个好奇的孩子。

马的脂肪不似羊肉的雪白，因为常年运动。

它的脂肪是偏黄色，而且更加的紧致。

而随着制作好的马肠被悬挂在外面。

一场发生在微观镜头下的变化，震撼的发生在了傅明面前。

微观镜头下的马肉，纹理清晰，肉质之间的缝隙也被放大。

感觉像是一片深红的山脉。

紧接着，这片深红的山脉开始慢慢的凝结出了冰霜。

带着好看花纹的冰霜，充斥在整个马肉和马肠上面。

逐渐的将它给覆盖，冰雪越长越多，而马肉和马肠体内的水分也开始凝结起来。

这样一场类似于魔法般的变化发生在傅明面前。

看得他瞪大了双眼，丝毫不想错过这每一刻的变化。

这....就是纪录片？

这么好看的吗？

此时一个念头充斥在傅明脑海之中。

“入夜，气温骤降，马肉马肠在低于零下20度的环境里，急速冻结，最大限度保鲜。”

“第二天，冬肉在烟火气中苏醒，均匀脱水，表层缓慢变成焦糖色，由表及里，凝敛风味，悄然出香。”

一冷一热。

将昨天还是肥腻的马肉变成了风干已久的肉干。

看的傅明是大开眼界。

“制作马肉马肠，牧民至少要将它悬挂一个月之久，在肠衣的密闭保护下，马肉、肋骨、脂肪协同分解和转化，从容积累风味物质。”

“造就哈塞克的标志性美食。”