到一家不熟悉的饭店吃饭，会不会点菜很重要。点对了，能吃出这家饭店的真实水平和特点。要是点错了，也许就错过了一家好饭店。

就如同有人到了全聚德，非要吃鸡蛋西红柿面一样。即便全聚德的厨师做出来了，说实话，也未必能比那些专营面条的苍蝇小馆好吃。

与其这样，还不如直接让服务员介绍他家的特色菜，顾客从中选择几道对胃口的来品尝呢。

孙大海自认为，自己不见得多会点菜，但最少自己不会胡点，水平就算刚及格吧。

在聚宝源，孙大海要了清汤锅，肉菜点了鲜羊上脑、黄瓜条、鲜切羊后腿肉，都是双份。还有一盘毛肚和半份羊尾，然后配上大白菜、粉丝和冻豆腐，还有两头糖蒜。芝麻火烧是主食，最后再上。一桌地道的涮羊肉就算齐活儿。

咦，好像还缺点什么、孙大海左看右看，最后一拍脑门，对服务员说：“阿姨，再来瓶二锅头。”

看着四十多岁的服务员阿姨一脸惊讶的表情，孙大海连忙送上甜甜一笑，解释到：“酒是给我叔叔要的，您再给我们拿三瓶北冰洋汽水。”

服务员走了，准备上菜。任逹崋问孙大海：“这二锅头，就是帮你们生产出口酒的那家酒厂生产的？”

“是呀，首都现在就这么一家白酒厂，原来有些小厂，都合并到一起了。”

服务员很快把孙大海点的菜品往上端。孙大海对任逹崋说：“咱们在东来顺吃涮羊肉，点他的羊肉片就成。这聚宝源就要精细许多。

这三种鲜肉，可以说是涮羊肉吃法中最好的部位了。所以我全点了双份，今天主要吃这些鲜羊肉。涮鲜肉的窍门是先肥后瘦，宁吃生不吃老，涮的时候别松筷子，肉一变色就出锅，不然就不好吃了。

这里有半份羊尾油，清汤锅先涮它，锅里的水就带油了，锅开得快而且肉还不柴。”

任逹